Комплектът е за:
- производство на червено трапезно вино от смесени сортове червено грозде;
- 200 л материал за ферментация;
ИЛИ
- 100 кг грозде, 20 кг захар, 80 л вода.
Подходящ за: всички сортове червени десертни или диви грозда.
НЕ ДОБАВЯЙТЕ ЧЕПКИТЕ КЪМ ДЖИБРИТЕ!!!
Комплектът съдържа:
- 1 брой серниста киселина;
- 2 броя танини - те са натурални продукти, подходящи за био и веган производство на вино, предпазват аромата, цвета, вкуса, хармонията и от окислението на виното; един преди ферментация и един след ферментация;
- 2 броя ензими - един за извличане на аромата и един за улесняване на бистренето и увеличаване на рандемана;
- 1 брой подкислител - десертните и дивите сортове грозде при нормална реколта са бедни на кислини, които от своя страна са изклчително важни за ферментацията, цвета, баланса и стабилността на виното;
- 2 броя почистители - премахват вещества, които може да пречат на дрождите да работят правилно;
- 1 брой храна за дрожди - от храненето на дрождите зависи крайното вино като аромат и вкус!;
- 1 брой дрожди - от вида на дрождите се определя всичко свързано с ферментацията и крайното вино.
1. Оберете гроздето в касетки. Оставете да пренощува на хладно 6-8оС. На другата сутрин оронкайте и смелете. По време на смилането добавете СЕРНИСТА КИСЕЛИНА в доза 1 мл/кг (или литър) (на загнило грозде 1,5 мл/кг или литър). За корекция на захарното съдържание, вижте приложената инструкция за размножаване на дрожди.
2. Смелената каша се охлажда до възможно ниска температура – с торби лед или замразени бутилки с обем от 1,5-2 литра. Местните сортове грозде изискват подкисляване – добавете ПОДКИСЛИТЕЛ директно и разбъркайте до пълно разтваряне. Разтворете ТАНИН ___ в 1 л гроздов сок и върнете към смелената каша. Добавете ПОЧИСТИТЕЛ ____. Добавете ЕНЗИМ ___ и ЕНЗИМ ____ към кашата предварително разтворени в две чаши вода без хлор (такава е минералната, дестилираната, дейонизираната или преварената вода) и разбъркайте добре. Оставете 4-6 часа да се настой.
3. Когато температурата на мъстта достигне 18-20 оС, размножете по приложената инструкция ДРОЖДИ ___ и добавете към мъстта. На другия ден добавете АКТИВАТОР ЗА ФЕРМЕНТАЦИЯ (храна за дрожди, диамониев фосфат). Хубаво е, независимо дали ферментацията е приключила, виното да се източва от джибрите 3-5 дни след началото на ферментацията.
4. Ферментиращата мъст се разбърква внимателно всеки ден и се опитва на вкус. Ако има сладък вкус – ферментацията не е преключила. При загуба на сладък вкус – ферментацията е приключила.
*Може да бъде направен анализ на захарното съдържание ( не със захаромер).
5. Разтворете ТАНИН в 1 л вино и го добавете към виното. Разбъркайте добре. Добавете СЕРНИСТА КИСЕЛИНА в доза 1 мл/л. Източете виното след 24 часа и оставете утайката да се доизбистри в тесен висок съд. Избистреното вино се съхранява в съд пълен догоре. След две седмици отново се отделя утайката и се събират двете количества избистрено вино. Държи се на максимално студено. След две-три седмици отново се отделя утайката и се добавя серниста киселина в доза 0,5 мл/л. При образуване на нова утайка (след 7-8 седмици) виното отново се преточва и се добавя серниста киселина в доза 0,5 мл/л.
ПО ЖЕЛАНИЕ Виното трябва да се съхранява в съд пълен догоре. Ако нямате такава възможност, можете да добавите таблетка за въздух (и против сага) Flor Stop.
Пълна инструкция за работа с комплект за червено вино от местни сортове
За сваляне (695.79k)Реф.: WP01
Помпа със самозасмукване за източване на течности- Подходяща за източване/откалване на вино.Употреба: Потопете накрайника с цедка във виното, а другия край в съда, в който ще източвате виното. Стиснете издадената част на маркуча, за да самозасмуче.Производител: Shui Cao Young Xi Shui QiДистрибутор: Дионис-Елена ООД
В наличностРеф.: DC4832
Таблетката Флор Стоп е плуваща консервираща таблетка за съхранение на вино и дрги напитки. Предотвратява образуването на сага (пелена) и предпазва от въздействието на кислорода. Таблетката се поставя да плува в течността.
В наличностРеф.: CB.01-2
Предназначение: За накисване и отцеждане на дъбов чипс. Може да се използват и за отцеждане на джибри. Дължина: 90см / 80см Широчина: 45 см
В наличностReference: 22KITR03DE
Производител: Дионис-Елена ООД
Комплектът е за: - производство на червено трапезно вино от смесени сортове...
In StockReference: 22KITR04DE
Производител: Дионис-Елена ООД
Комплектът е за: - производство на червено трапезно вино от смесени сортове...
In Stock