Вид дрожди | Saccharomyces cerevisia ex bayanus |
Килър-фактор | Неутрални |
Толерантност към алкохол | 14% об. |
Условия на ферментация | над 14°C |
Нужда от доп. храни | Не |
Производство на ацеталдехиди | Ниско |
Производство на летливи киселини | Ниско |
Производство на серни съединения | Ниско |