Дионис-Елена ООД предлага различни видове дрожди в различни разфасовки.

Инструкциите за размножаване на дрожди се отнасят за продуктите предлагани от фирмата. Възможно е дрожди, предлагани от други фирми, да се размножават по друг начин. 

ИНСТРУКЦИЯ ЗА АКТИВИРАНЕ НА 20 гр ДРОЖДИ

1. Приготвяне на 5% захарен сироп: В бутилка 2 л (от минерална вода) изсипете около 100 гр захар. Долейте с предварително затоплена до 37оС вода, която не съдържа хлор или консерванти (преварена, минерална, дестилирана, дейонизирана).

2. Налейте 200 мл (1 чаена чаша) сироп от т.1 в пластмасова чиста кофа и добавете дрождите. Изчакайте 15 минути.

3.Добавете още 200 мл сироп - изчакайте 15 минути.

4. Добавете още 400 мл сироп - изчакайте 15 минути.

5. Добавете още 800 мл сироп - изчакайте 15 минути.

6.Добавете останалия сироп и още 2 л от приготвения от Вас материал и оставете да престои за 15 минути.

7.Изсипете активираните дрожди в съда с подготвения материал за ферментация.

8.На следващия ден добавете ДАФ/диамониев фосфат, активатор за ферментация,храна за дрожди/ директно в материала.

Корекция на захарно съдържание

За 100кг грозде 0,6 кг захар вдигат с 1% захарното съдържание. За 100 кг мъст 1кг захар вдига с 1% захарното съдържание.

СЛЕД ДОБАВЯНЕ НА ЗАХАР НЕ СЕ МЕРИ ПОВТОРНО СЪС ЗАХАРОМЕР!!!

Препоръчително съдържание на захари: за ракия 16-20%; за бяло вино 18-21%; за червено вино 21-23%.

Препоръчително съотношение на захар и вода за увеличаване на обема: 1 кг захар – 4 л вода.

                                                                                                                                 

ИНСТРУКЦИЯ ЗА АКТИВИРАНЕ НА 100 гр ДРОЖДИ

1. Приготвяне на 5% захарен сироп: В съд с обем 10 л се сипват 500 гр захар, долива се с предварително затоплена до 25оС вода, която не съдържа хлор или други консерванти (такава е преварена, дестилирана, дейонизираната, изворна или натурална минерална вода).

2. В пластмасова чиста кофа се налива 1 л сироп от т.1, изсипва се 1 пакет дрожди – 100 гр. Оставете 20 минути дрождите да се адаптират като след това разбъркате.

3. Добавете 1 л сироп от приготвения в точка 1 – изчакайте 20 минути и разбъркайте.

4. Добавете 2 л сироп – изчакайте 20 минути и разбъркайте.

5. Добавете 4 л сироп – изчакайте 20 минути и разбъркайте.

*Точка 6 и 7 се изпълняват, ако има възможност – не са задължителни.

6. Активираните дрожди се изсипват в бидон от 30/50 л и се размножават до напълване на бидона като на всеки 15 минути се добавя толкова материал, колкото има в бидона до момента на добавяне.

7. От активираните дрожди се добавят по 2-5 л на всеки 100 л материал за ферментация в различните съдове.

                                                                                                                                 

ИНСТРУКЦИЯ ЗА АКТИВИРАНЕ НА 500 гр ДРОЖДИ

1. Приготвяне на 5% захарен сироп: В съд с обем 10 л се сипват 500 гр захар, долива се с предварително затоплена до 25оС вода, която не съдържа хлор или други консерванти (такава е преварена, дестилирана, дейонизираната, изворна или натурална минерална вода).

2. В пластмасова чиста кофа се налива 1 л сироп от т.1, изсипва се 1 пакет дрожди – 100 гр. Оставете 20 минути дрождите да се адаптират като след това разбъркате.

3. Добавете 1 л сироп от приготвения в точка 1 – изчакайте 20 минути и разбъркайте.

4. Добавете 2 л сироп – изчакайте 20 минути и разбъркайте.

5. Добавете 4 л сироп – изчакайте 20 минути и разбъркайте.

Точка 6 и 7 се изпълняват задължително.

6. Активираните дрожди се изсипват в бидон от 30/50 л и се размножават до напълване на бидона като на всеки 15 минути се добавя толкова материал, колкото има в бидона до момента на добавяне.

7. От активираните дрожди се добавят по 2-5 л на всеки 100 л материал за ферментация в различните съдове.