К. за ракия от картофи

Комплект за производство на ракия

от картофи

Комплектът е за 50 до 200 л материал.

Дозите в комплекта са еднакви за 50 и за 200 л материал. За получаване на оптимален резултат не делете дозите при материал по-малко от 200 л!

*** Ако материалът Ви е в два съда по 120 л с общ обем 200 л, то тогава всеки продукт се разделя по равно на двата съда, след като продуктът е подготвен по приложената инструкция и/или указанията на етикета му.

Съдържание на комплекта:

- инструкции за работа с комплекта;

- подкислител за корекция на киселините - при този тип плодове киселините са ниски, дивите или селектираните дрожди, ензимите и процеса на ферментация протичат по-добре при по-ниско pH (по-високи киселини);

- активатор за ензимите;

- ензими за разграждане на захарите от зърното;

- селектирани сухи дрожди за алкохолна ферментация на материали за дестилация (дрождите се подбират според сезона - според устойчивостта им на температури и температурни разлики ден-нощ);

- храна за дрожди диамониев фосфат;

- меден сулфат за корекция;

- откислител за ракия и вино (заместител на содата като откисляването е в доза 1 гр за 1 л материал, получената ракия е с pH - киселини в рамките на нормалното pH 5-6.5 при правилно спазване на всички инструкции, варене на материала на време и правилна дестилация в казан с добра хигиена).

Забележка: НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ ЕДНОВРЕМЕННО СОДА И ОТКИСЛИТЕЛ!!!!

Материалът ще се откисли повече от необходимото. При добавяне на по-висока от необходимата доза сода, готовата ракия ще придобие аромат на сода (курабийки).

При вкиснал материал, дозата откислител се увеличава до 1.5 - 2 гр/л.

Препоръка: При алкохолно съдържание над 45% об., ароматът на ракията е подтиснат/затворен. За плодови ракии (праскова, кайсия, ябълка, дюля) и от ароматни сортове грозде (Мускат, Мискет) препоръчваме ракията да бъде разредена между 40-44% об. алкохол. За този тип не силно ароматни ракии, може ракията да остане с по-високо алкохолно съдържание около 45% об.

Разреждане на готова ракия:

Винаги използвайте вода, която е подходяща за разреждане на ракии.

Минералната вода не е подходяща - съдържа минерали, които могат да доведат до помътняване на ракията при определени условия (наличие на етерични масла, наличие на примеси от лоша хигиена на казана и др.).

Дестилираната и дейонизираната вода са подходящи за разреждане на ракии. Дейонизираната вода е с по-голяма чистота от дестилираната и е най-подходяща. Ако имате възможност, винаги използвайте дейонизирана вода с възможно ниска проводимост (0 μS/cm2).

Схема за пресмятане:

необходимо количество вода = {(количество ракия х градус на ракията) / желан градус} - количество ракия

Пример - {(50 л ракия х 65% об.) / 42% об.} - 50 л ракия = 72.22 - 50 л ракия = 22.22 л вода