Дрожди, подходящи за производство на структурирани червени вина.
Препоръчваме за: Санджовезе, Каберне фран, Каберне совиньон, Мерло, Зинфандел и др. Отлично поведение за червени вина с основа Каберне совиньон за отлежаване.
Оп. 20 гр за 50 - 200 л материал за ферментация.
Вид дрожди | Saccharomyces cerevisiae |
Килър-фактор | Да |
Толерантност към алкохол | 15.5% об. |
Условия на ферментация | над 14°C |
Нужда от доп. храни | При необходимост |
Производство на ацеталдехиди | Ниско |
Производство на летливи киселини | Ниско |
Производство на серни съединения | Ниско |
Дрожди, подходящи за производство на структурирани червени вина.
Придават добра мекота с обща сложност на ароматите и вкусовете.
Улесняват ЯМКФ (ябълчено-млечнокиселата ферментация).
Подходящи за: Санджовезе, Каберне Фран, Каберне совиньон, Мерло, Зинфандел и други.
Този щам дрожди е подбран за употреба в производството на структурирани червени вина. В частно, ЕмЕс-08 притежават
увеличена устойчивост на високо алкохолно съдържание (15.5% об.), адаптират се към различни условия на ферментация като
висока температура и притежават добра сортова изразеност. В зависимост от условията на ферментация, слабо разграждат ячълчената киселина. Ако се желае провеждането на ЯМКФ, тази характеристика може да ускори началото й. На вкус, вината произведени с ЕмЕс-08 притежават добра мекота, която е придружена от обща органолептична сложност. ЕмЕс-08 се препоръчват най-вече за винификация на Санджовезе и сортовете Каберне за получаване на червени вина с добра продължителност. За най-добрите резултати при ферментация, се препоръчва да се поддържа добро съдържание на азот в началото на ферментацията.
Reference: DC-5206
Производител: Dal Cin
Дрожди, подходящи за розе и млади червени вина за отлежаване не много дълго....
In StockReference: 30411-20
Селектирани сухи ДИВИ дрожди за бяло и червено вино. Добра /висока/ устойчиви...
In StockReference: DC-5213
Дрожди подходящи за ферментация на бели, розе и червени вина. Препоръчва се...
In StockReference: DC-5212
Дрожди подходящи за ферментация на бели, розе и червени вина. Препоръчва се...
In StockReference: DC-5202
За всички видове чисто сортови вина, било то бели, розе или червени....
In StockReference: DC-5184
За заоблени и плодови червени вина с високо алкохолно съдържание....
In StockReference: DC-5180
Производител: Dal Cin
Нова селекция дрожди, които се отличават със своето изключително ниско...
In StockReference: DC-5182
Производител: Dal Cin
Качество и безопасност за всички вина.
In Stock